La ricetta è facile e gustosa:
Dosi per 4 persone
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla o 1 scalogno piccolo ( facoltativo)
peperoncino a piacere
prezzemolo
800 gr funghi a vostro gusto
10 castagne
1 litro di brodo vegetale
zafferano (facoltativo) qualche pistillo o mezza bustina di quello in polvere
olio e.v.o.
pepe macinato fresco
crostini di pane
Procedimento
In una casseruola mettete olio e un trito di carota e sedano...a vostro gusto potete aggiungere la cipolla o lo scalogno, appena l'olio comincia a sfrigolare aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e il peperoncino ( a gusto vostro),coprire con brodo vegetale e far andare a fiamma moderata... a metà cottura aggiungere le castagne precedentemente lessate e frullate e alcune invece tagliate a piccoli pezzi, lo zafferano (facoltativo), il prezzemolo e ultimare la cottura. Impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco, una macinata di pepe e un filo di olio a crudo e qualche crostino di pane
........ e buon appetito
ps: come avete notato non c'è sale in questa ricetta....teoricamente non serve essendoci già il brodo che da sapidità ma se volete potete aggiungerne ma solo a zuppa cotta....
