Oggi una ricetta semplice, gustosa ma vi dovete metterein testa che i tempi di riposo sono FONDAMENTALI!
Ingredienti per 4 persone ( 12 - quindi 3 a testa) :
6 patate medie
1kg di fagiolini
4 zucchine grandi
pasta sfoglia vegana
polenta
spezie a vostra scelta
noce moscata
fecola di patata
amido di riso
12 fettine di formaggio veg. tipo cheddar o qualsiasi a vostro piacimento
sale e pepe q.b.
pangrattato
olio di semi
Cuocere
le patate e i fagiolini insieme meglio se al vapore;
una
volta cotti li ridurre in
crema e aggiungere un cucchiaio di amido di riso e di fecola di patate,
salare, pepare e aggiungere la noce moscata grattugiata, speziare a
vostro piacimento,
rendere
il composto
più solido con del pan grattato e, una volta raggiunta la consistenza
desiderata ( non troppo morbidi altrimenti si spaccheranno una volta
tolti dagli stampi ) mettere un generoso cucchiaio dentro ogni stampino
spennellato in precedenza di olio e di
pan grattato e continuare fino ad esaurimento del composto in modo da
riempire ogni pirottino.
Prendere
il formaggio vegano tipo cheddar e ricavare con uno stampino 12 dischi
della misura del pirottino da mettere sopra ciascuno di essi e uno
strato di zucchine grattugiate che saranno insaporite di sale , pepe,
spezie e pan grattato per asciugare un pò la zucchina stessa (
altrimenti cacciano troppa acqua in cottura).
Chiudere con un disco di pasta sfoglia e infornare 15/20 minuti a seconda
del forno a 180 ° lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampino e
guarnire con fagiolini e polenta di Storo (che avrai fatto in
precedenza) fatta grigliare una volta raffreddata e divisa a cubetti .
Impiattare come vi suggerisce la fantasia ........