L'estate si avvicina alle porte e potrete gustare questa prelibatezza in ogni posto, che sia al chiuso o all'aperto, sono buoni sia caldi che freddi , molto sapore e pochissime calorie !!!!!
Involtini di radicchio ripieni .
Ingredienti x 2 (poi moltiplicate se siete di più)
6 foglie di radicchio di Chioggia
6 patate medio grandi
capperi
olive
1 spicchio di aglio piccolo
2 spicchi limone
qualche fogliolina di menta selvatica
3 cucchiai di olio d'oliva evo
aceto balsamico qualche goccia
1 pomodoro piccolo
pepe e sale qb
Procedimento :
Lavare le foglie di radicchio, massaggiate l'esterno con uno spicchio di limone unito a qualche goccia di olio, sale e pepe e mettetele da parte, lessate la patata e schiacciatela con una forchetta, prendete una ciotola e metteteci dentro: la patata, le olive sminuzzate col coltello (a piacimento più ne mettete più si insaporisce, quindi okkio....io direi 6) i capperi sminuzzati, quindi tutto sminuzzato , olive, capperi, patata, l'aglio (piccolo e tagliato a pezzettini piccolissimi) in alternativa usate quello in polvere, pepate e il pomodoro a cubetti piccoli (senza buccia).... mescolate bene e riempite col composto le vostre foglie di radicchio e chiudetele con uno stecchino.....poi preparate una salsina composta da olio, pepe, sale (pochissimo sale) aceto balsamico (qualche goccia) menta selvatica sminuzzata o se non la trovate mentuccia romana (poca mi raccomando) e con una frusta emulsionate fino ad ottenere una bella salsa opaca e densa ...poi, cuocete il tutto al vapore per qualche minuto (va bene la vaporiera cinese o in alternativa uno scolapasta metallico chiuso da un coperchio messo sopra una pentola, mi raccomando che lo scolapasta deve essere della stessa circonferenza della pentola altrimenti il vapore esce e non fa il suo lavoro; nella pentola l’acqua la potete anche aromatizzare con spezie a vostro piacimento affinché bollendo il vapore riempia di profumi il vostro radicchio ) e versateci sopra la vostra salsina..... BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!! :-)
Vi ricordo che per i vostri corsi di cucina personalizzata vegana e vegatariana potete contattarmi al numero 3277005770 dal lunedì al sabato dalle 11 alle 21 oppure mandare una mail al seguente indirizzo di posta elettronica : dpdp70libero.it
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