Estate inoltrata , un piatto da consumare sia tiepido che freddo, da
portare con se in spiaggia o in campeggio, in montagna o in piscina,
buono, gustoso e semplice da preparare.
I pomodori col riso sono uno di quei piatti che adoro preparare e soprattutto mangiare.
Si mantengono diversi giorni in frigo e più riposa più si insaporiscono.
Se poi i prodotti sono qelli del vostro orto il risultato sarà a dir poco straordinario.
Ingredienti:
x 4 persone
8 pomodori tondi grandi
3 patate grandi
un mazzo di basilico
qualche ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio evo ( extra vergine di oliva)
1 ciuffetto di rosmarino fresco
riso per risotti
facoltativo formaggio vegano grattato tipo parmigiano
Procedimento :
Lavate bene i pomodori e con un coltello tagliare la parte superiore del
pomodoro facendo in modo che si formi una sorta di coperchio di circa 1
cm dello stesso e mettete da parte, incidete con un coltello la polpa
del pomodoro e scavate l'interno con un cucchiaiono stando attenti a non
incidere troppo sul fondo altrimenti potrebbe rompersi;
Svuotate quindi ogni pomodoro con un cucchiaino della polpa che sarà raccolta in una ciotola a bordi alti.
Una volta terminata tale operazione prendete il mazzo di basilico e
tagliatelo a pezzetti lasciandovi da pare qualche foglia e unitelo alla
polpa; Fate lo stesso col prezzemolo.
Aggiungete sale e pepe e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino a rendere una sorta di salsa liquida e omogenea.
A questo punto se si vuole potete aggiungere del formaggio vegano
grattugiato per insaporire ulteriormente il composto e versate un
cucchiaio e mezzo di riso per ciascun pomodoro (x 8 pomodori 12 cucchiai
di riso totali) , mescolate il tutto e aggiungete un paio di cucchiai
di olio evo..
In una teglia oliata disponete i pomodori lasciando qualche spazio da riempre poi con le patate.
Riempite ora ciascun pomodoro del composto ottenuto fino al bordo di
ogni pomorodo ( non vi preoccupate se avanza del composto) e una volta
pelate le patate fatele a spicchi o a dadini per coprire gli spazi fino
al riempimento completo della teglia.
Salate le patate e aggiungete il composto avanzato da versare sopra le
stesse e aggiungete l'olio, le foglie mese da parte di basilico e i
ciuffi di rosmarino.
Infornate la teglia in forno pre riscaldato almeno 15 minuti se statico a 170° se ventilato a 180°
alla seconda posizione partendo dal basso per 20/ 25 minuti , finchè non
si sia cotto il riso e le patate non risultino morbide alla forchetta.
Lasciate riposare almeno 5 minuti prima di servire.
Potete ora divertirvi a disporre come volete i vostri pomodori in modo
fantasioso e creativo , decorandoli con qualche foglia di basilico o
ciuffetto di prezzemolo riccio a vostro piacimento.
E come sempre BUON APPETITO !
La cosa bella di questo piatto è che il riso va messo a crudo .... questo perchè il sugo di pomodoro col basilico e il prezzemolo lo insaporirà pian piano e lo cuocerà fino a renderlo deliziosamente profumato e gustoso... vi consiglio di mangiarlo assieme alle patate e al sughetto che siformerà dentro la teglia.... quella è la parte migliore,
se doveste trovarlo troppo secco ( se cuoce troppo può succedere) basterà versarvi sopra il suo sughetto o un filo di olio a crudo :-)
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